迷迭香

又稱：海洋之露、 聖馬麗亞的玫瑰、 神聖之草、萬年老

唇形花科多年生小灌木植物

原產地：地中海沿岸

栽培：

迷迭香喜好充足日照，乾燥，排水良好及略帶鹼性石灰質土壤（pH6.5-7.0）。植株莖叢生直立，分枝多且密，葉灰綠，對生，葉背銀白，狹細尖狀，先端銳，全緣，肥厚多汁，葉片具強烈辛香味，莖方型，會木質化。花生葉腋，花冠紫色或藍紫色、白色、粉紅色。花期在初冬至初夏 。

　

栽培管理極為容易，栽培處全日照、半日照皆可，可耐熱和耐旱。因分枝性強，需定期修剪。整梱植株飄散著恰似森林一般的香味，可提煉昂貴的香花油。非常受歡迎的香草植物。性喜溫暖，忌高溫多濕，台灣高冷地較適於栽培，平地高溫，越夏困難。

　

盆栽栽培時，可以市售栽培土混合蛭石及珍珠石（約2：1：1）使用，如果栽培介質排水不良，易因澆水過多而引起根腐，並導致葉片大量掉落。如果是買市面上販售的盆栽，建議回家後最好能更換成排水較佳的介質。生育適溫約8-28度，在台灣栽培，只要避開長期雨淋，都可生長良好。迷迭香的枝條生長快速，最好能定期修剪，以維持較好的株型及生長勢。

做為經濟栽培的迷迭香約有24種之多，依其生長習性，基本上分直立型及匍匐型二種。

一、直立型迷迭香
植株1-2公尺高，具健狀莖，成熟後木質化，分支具有狹長革質之針狀深綠色葉片（內側有點灰色），葉緣有點反捲，葉片較匍匐型迷迭香大。


二、匍匐型迷迭香
植株高30-60公分，硬質莖，莖上著生密集且狹長之暗綠色葉片，橫向彎曲伸長達50-120公分。比直立型品種較不耐寒。由於有扭曲及渦旋狀的分支，因此為極佳吊盆及地被植物。

種子直播發芽率較低。種子發芽最適溫度為15.5℃，播種後14-21天發芽，將種子先貯放於24-27℃1星期，然後再置於18℃以下的溫度可增進種子之發芽率。播種在穴盤中，當幼苗發育到7-8公分時可移植室外種植，行距90公分，直立型株距為40-50公分，匍匐型株距為50-70公分。

在栽培上需注意，水分若太多，則葉片或葉尖會轉為褐色及掉落，也容易發生根腐、因此利用容器盆植栽培時，栽培介質要混有10﹪的珍珠石或砂以改善排水。以12英吋（30公分）的栽植盆而言，從盆子邊緣灌水，若超過10秒鐘水分才流出盆底（較大的盆子需時較久）則表示栽培介質之排水不佳。此外盆植栽培宜每隔2-4星期施用緩效性肥料魔肥。在濕冷的氣候植株莖部易腐爛。

繁殖：

通常以扦插繁殖，選取健康枝條之扦穗，長度為7-8公分或10-15公分。將下方三分之一的葉片去除，置於水中或浸漬發根素。通常扦插20-30天後即可發根，30-45天後形成健全的根系。也可採用分株，壓條或種子繁殖。

用途：

迷迭香廣泛運用於烹調，新鮮嫩枝葉具強烈芳香，可消除肉類腥味，少數幾枝嫩莖葉（不必使用過多以免破壞食物原味）即可香烤排骨（豬排、羊排及牛小排）。迷迭香烤雞，風味尤佳。

做為沙拉用的生菜，在川燙時若能加點迷迭香葉片，則特殊香氣很易入菜。若需長時間加熱的料理，可用乾燥迷迭香或在烹調好後添加少許迷迭香粉。

迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠。通常採5-10公分嫩枝洗淨放在茶壼中，沖泡2-3分鐘，即可飲用，時間越久香味越濃，將嫩枝加入檸檬蘇打水中，風味特佳。

此外也可利用於麵包、糕點及餅乾之烘培，利用於香草甜品如迷迭香蜜橙及迷迭香杏果慕斯。其精油是許多化粧品及苦艾酒成分。也可做為花圈及蠟蠋等工藝裝飾。

迷迭香具增強記憶之效用，枝條的可塑性強因此是辦公桌及書桌上之最佳盆栽香草。由於迷迭香葉片為革質，不像其他香草那樣柔嫩，因此較易保存。通常在開花前或剛開花時採摘，香味最濃郁。