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神秘果 |
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又稱：Mysteriousfruit（神秘水果）或Miraclefruit（不可思議的水果） |
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山欖科常綠灌木 |
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原產地：西非，迦納、剛果 |
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栽培： |
神秘果喜歡生長於略微酸性介質中，其介質微酸度pH為4.5~5.8之間，田間種植以排水良好、富含有機質，另盆栽種植則以泥炭土拌入蛇木屑或無雜質的培養土為最佳。或是栽培介質可用粗砂、碳化稻殼、人造土《棉絮》、進口椰子絲均勻混合。另外泥碳土和珍珠岩混合也是很好的栽培介質。
若只種植於基本的一般土壤會因排水不良，易造成根部腐敗，植物將會慢慢地落葉直到只剩莖幹而枯死。神秘果適合盆植，自幼苗起即一直種植在盆缽之中，無需刻意移植到地面上，只需在當樹身成長茂盛到超過花盆大小時，移植到更大容器中，並補充新土，讓其根系能繼續成長即可。
要確定土壤的排水很好，因為神秘果不喜歡一直在潮濕的土壤中，它來自一個熱帶氣候的地方，喜高溫多濕，尤其幼苗期，以噴灌方式維持相對濕度，有助生長，但忌土壤排水不良易造成根部腐敗。
雖然成株能耐輕微霜害，但最好還是儘可能避免，在室外最好種植於部份陰影的地方，就像一般的室內植物，只要提供在半日照明亮處即可，但全日照亦可以，只是葉片會稍微赤 紅的色澤。
神秘果為終年常綠灌木，鮮少落葉，樹高可達2∼5公尺，生長緩慢，以盆栽植四年生之樹高可達60∼80公分，樹形略呈尖塔型。初葉為紅褐色後轉為淺綠色，老葉呈深綠或墨綠色，葉形略似細葉欖仁，呈倒披針形或倒卵形，多數叢生枝端或主幹互生，葉脈明顯，側脈互生，有些葉子其葉緣微有波浪形。
花開葉腋，白色小花，徑僅0.65∼0.75公分，全年開花，花期4∼6週，花有淡淡椰奶香味。花後結果，為綠色橢圓體漿果似橄欖形，長約２∼３公分，徑約１公分，初果為綠色，成熟後呈鮮紅色。種子由果肉包覆，種子約佔果實的二分之一，頭尾略尖，如小橄欖狀，果肉可供食用，果肉去除後之種子一半為深褐色之光滑表面有如釋迦果的種子，而另一半為由果肉留下的一層薄膜包覆，難以去除，遂有（陰陽子）之稱。神秘果摘採下來後，極易快速脫水故保存不易。
神秘果的花開在葉腋，當然其果實也生長在葉腋，當我們由上往下看時，不易發現果實的蹤跡，所以必須屈下身來，由下往上看，如此更增添神秘果的神秘感。而健康的神秘果植株著果時，常常是一簇簇的著果，有時一簇就是同時五六顆以上。
神秘果的根系發展和一般樹木有個特別不同的地方，就是除了主根之外，側根的發展很少而且很細微，植物若沒有主根在成長到一定高度時，容易因風雨等外力造成側根斷裂情形，影響其正常生長，所以神秘果不像一般側根多的植物適合用扦插或高壓法繁殖(因為扦插或高壓法繁殖的植物無明顯的主根)。所以神秘果只有實生苗才適合大面積栽培，較不容易因風雨等外力而造成樹幹折斷。
另外在植物學界及生物科技界，有研究人員發現，神秘果的根，具有強力抗蟲抗病的效果，故有人以基因改良的方式，以神秘果的根部基因來改善其他根系較弱的作物，使神秘果的效用發揮到極致。
神秘果之神奇在於可以將食之奇酸無比之水果轉化成甘甜如飴，如消費者為攝取檸檬中含有豐富之維他命Ｃ，然因檸檬酸味強烈，需添加多量糖水以淡化、稀釋檸檬酸，唯恐攝食過量之糖分，致令卻步，不敢飲用。如食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達三十分鐘之久。
神祕果含有多醣蛋白與大量維他命Ｃ，長期食用可達到瘦身美容、健康的功效，對於糖尿病者，也是不錯的替代品，享受酸性水果，又不會造成血糖負擔，另外在解酒方面也有效，能在短時間內，降低酒精濃度的功效。
變味原理
神秘果果實中含有一種酵素「醣蛋白」，稱為「神秘果素(Miraculin)」，具有轉換味覺的功能。當食用神秘果後，其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜上，在中性pH的環境下，神秘果素上的甜味接受蛋白，不會與甜味接受部位結合，因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物後，因為有「酸(H+)」的存在，舌頭上的味蕾細胞膜結構會改變，此時甜味接受蛋白便結合在甜味接受部位上，所以就感覺到甜味。神秘果素會緊緊的結合在舌頭表面，持續2小時以上，在食用神秘果後的1~3小時之間，所吃的酸性食物皆會感覺甜美無比。而神秘果此種轉換味覺的功能，是一種物理性的、天然且安全的變化，適合作為日常食品食用。
因此神秘果可提供製成酸性食品的助食劑，或製成可滿足糖尿病患需要甜味的變味劑。神秘果每年有2次明顯的花果期，即2-3月開花，4-5月果子成熟，4-5月第二次開花，至6-7月果子成熟。成熟的果粒深紅色的小果，裡面有一種子和少量白色甜味的果肉。神秘果若以盆栽方式種植，亦可開花結果。
田間栽培管理以有機肥料與固體複合肥料為主，盆栽栽培則為緩效性肥料配合液體肥料之施用，增加磷、鉀肥有助於開花結果。施用頻率依生長季節而斟酌使用，在夏季時，應更常施肥。神秘果除了紅蜘蛛和白粉介殼蟲外少有其他的盆栽害蟲。
神秘果來自熱帶潮濕的地區，神秘果這植物怕霜害，較寒冷的地方需要在花盆裡培植，方便於隨時搬移到溫暖的環境，神秘果是適合盆栽式種植，雖然成株是可耐略微冷霜侵害，但是寒冷霜害也造成神秘果落葉，影嚮成長最好儘可能的避免，南台灣的栽培環境，適合於50%黑網下培植，也可以種植於部份有陰影的地方。
換盆時機為它的根群充滿整個容器，再移植到一個更大的花盆之中培養。衰弱的植株，可使用透明塑膠袋將植株以細木棒支撐，成為簡易溫室《 此方法也可用於度過冬天寒冷霜害使用》，放置於弱光處，加以觀察並適時的再施於水份。 |
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繁殖： |
以種子及扦插繁殖為主，亦可採用空中壓條法，將成熟健壯的扦插枝條直接插入培養土內，等長根成活了，便會開花而結果。
用種子繁殖、發芽所需的天數為2週左右，到植株開花結果需要3∼4年。可用殺菌過的泥碳土或培養土在穴盤內播種。神秘果種子播種的發芽率尚可，但是在發芽後的三個月內是關鍵期。 |
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用途： 1、神秘果終年常綠，生長緩慢，樹形優美可供盆栽觀賞之用。 2、紅色果實拔除蒂頭後，即可整顆食用，食用時，整顆放入口中，輕輕咬破果皮，慢慢咀嚼，讓果肉在舌頭及口腔內充分翻滾，使汁液滲入舌頭的味蕾和口腔內壁細胞，後將種子吐出，雖然果肉不甜，但食用後神奇的效果立刻顯現，可將酸澀的水果轉化成甜美的口感，此種效果可保持30∼200分鐘。 |
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