緋寒櫻

又稱：櫻花、山櫻花、福建山櫻花、山櫻桃、緋櫻

薔薇科櫻落葉喬木

原產地：台灣

栽培：

栽培土肥沃富含有機質之壤土或砂質壤土為佳，排水良好及日照充足，性喜溫暖、濕潤環境，性甚強健，栽培容易，唯忌高溫多濕或通風不良。栽培處以接受全日照或80%日照為佳，花期冬至早春，花先葉開放，3~5朵簇生 ，下垂性，緋紅色，盛開時全株無葉，枝椏小而密佈，殊為清麗壯觀，花色緋紅寒天綻放，有一美麗的別稱「緋寒櫻」。 隆冬過後，就是山櫻花盛開的季節。每當山櫻盛開，粉嫩的紅色，是翠綠山林裡最搶眼的紅粧。

　

吸肥力強，不可缺肥，施肥以腐熟有機肥料或三要素，每季施用一次。櫻花類比一般樹木生長緩慢，通常都不做修剪，以自然生態為美；緋寒櫻性喜溫暖，耐高溫，生育適溫為15-28度。


緋寒櫻屬於薔薇科落葉性喬木，冬季會落葉，剩下光禿禿的枝幹，本省中北部海拔500∼2000m之闊葉林中生長，在春季約一至四月會開出緋紅豔麗的花朵，花瓣5片，並且有長長的花柄，像鈴鐺般鐘形下垂的繖形花序，可能是為了避免將雨水花朵及花粉打落。

春末花謝以後結成小小的鮮紅的果實，山櫻花的果實屬於核果，橢圓形狀似小型櫻桃，核果內有一種子，核果成熟時紅色或紫黑色可食用，是鳥類的最愛。在春季繁花落盡前，嫩綠的新葉才會長出，緋寒櫻的葉片為互生，葉緣雙重鋸齒，葉柄上端有二粒腺體。

褐色的樹皮上有茶色淺裂環狀氣孔密佈，像是被刀刻劃過的吻痕，一個個在陽光照耀下會發出閃閃金屬光澤的裂口，樹皮橫紋老化後會一片片剝落形。

全株近平滑，樹皮茶褐色而有光澤，有特殊的橫紋。單葉互生，為卵狀長橢圓形或長橢圓形，葉緣有線點狀重鋸齒，嫩葉具羽狀托葉。花期為２月上旬至４月上旬，花朵小，花萼鐘形，紫紅色，有著長長的花梗，常３∼５簇生於葉腋，下垂，數目甚多，甚為美觀。果實為核果，橢圓形，成熟時紅色，先端尖突狀。在各種櫻花中是較能耐高溫的品種，也是台灣分佈最廣的櫻花樹種。在中北部平地、山麓，都可以看到她的身影。

櫻花原產暖帶至溫帶，株高可達15公尺以上，品種多達數十種，尤其日本栽培最盛，並尊為國花。本省也有原生種，如緋寒櫻、霧社櫻、阿里山櫻。葉互生，卵狀橢圓形或長卵形，葉緣有細鋸齒。冬季落葉，春季約1-4月間開花，叢生或撒形花序狀，花色有紅、緋紅、粉紅等色，盛開期花多葉少或全株無葉，滿樹繁花密佈枝椏，清麗而壯觀，令人激賞。有些品種花後能結果，果實香甜可食用；為高級之園景樹、行道樹，切花可做插花材料。

「緋寒櫻」意指寒冬開放的豔紅色櫻花。花朵先葉開放，花色緋紅，在所有櫻花中，花色最為濃豔。結成的櫻桃雖然可以吃，但並不是一般市面上販售的櫻桃。果實成熟時紅色或紫黑色可以直接食用，但味道酸澀無甜味，醃漬後嘗起來酸甜可口。

　

花朵可食，鹽漬櫻花在餐桌上的應用相當廣。嫩葉經過鹽漬後所包的魚片，加入湯中，能使湯香味濃郁又可口。花可用採摘或撿拾方式蒐集，經鹽漬可作為煮湯的配料或油炸。花瓣加入麵包中可增加美觀及風味。浸泡於紹興酒中，喝起來格外香醇，日本人將櫻花做為食用的情形非常普遍。將櫻花浸於紹興酒中所釀製的櫻花酒，經過一段時間後飲用，滋味之佳，不亞於中外名酒。木材則可供雕刻。也有人將落下的花瓣蒐集後，灑在浴缸裡泡澡，浪漫的情調油然而生。

繁殖：

可用播種、扦插或嫁接法，但以嫁接法最常用，苗木成長強健。緋寒櫻播種育苗以每年「冬至」前後為最佳適期；播種成苗後經一年，可做砧木嫁接其他櫻類，早春嫁接，經栽培4-5年可成開花株。

用途：高級之園景樹、行道樹，切花可做插花材料。