根：
是屬於軸根系，叢生在地下莖的節上。也因為蓮是屬於水生植物，生長在不 缺水的環境，因此根系比較不發達。其長度約十公分，數量不多，雖有支根，但是 缺乏根毛！通常是呈白色，偶爾也會出現棗紅的根。
莖：
屬於變態莖的一種--根甚， 匍匐在地下，有如一條長鞭，分枝不多，有明顯的頂芽伏勢現象。通常頂芽的生長 速率比腋芽快，因此，使整個植株看起來有非常明顯而挺直主幹，這種分枝生長方 式稱為單軸分枝。
蓮葉：
著生在地下莖的節上，一節僅生一葉。成熟的蓮葉大而圓，直徑超過六十 公分，葉面深綠，葉背淺綠。全綠葉，葉脈屬掌狀網脈，從葉莖向外緣或雙丫型分 岔，其中一條葉脈並不分岔。花蕾著生在花梗上方，屬於有限花序的單花。由於品 種之不同，通常有粉紅及淺綠之分，色澤以花緣較深，基部稍淺。
蓮的花萼與花瓣同形同色，不易分辨。展開後至少有十六片以上，離瓣花，顏
色也以花緣最深，基部略白。

蓮蓬：
原本是花托向上延伸，與雄蕊組合而成，花謝後雄蕊也跟著凋落在地，只 剩蓮蓬依舊屹立在花梗頂端，像是未開過花的花蕾，顏色由黃、黃綠，轉為深綠。而原來花瓣與雄蕊著生的地方，則變成環狀黃褐色。

蓮子：
成熟約需二十一天，這段日子裡，蓮蓬漸漸膨大，裡面的蓮子也日趨成熟。

蓮藕：
最適宜生長在２０℃∼３０℃的環境。當氣溫逐漸降低時，植株將葉片光合 作用產生的養分，儲存在地下莖前端，供來年繁殖所需。而蓮的根莖前端，由於含有 大量養份，這才逐漸膨大成蓮藕。